ครัวคุณต๋อย

เค้กเผือกมะพร้าวอ่อน 

ส่วนผสมซอสราดเค้ก

1 น้ำมะพร้าว 1 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทราย 200 กรัม

3 เกลือ 5 กรัม

4 เผือกนึ่งบด 20 กรัม

5 แป้งข้าวโพด 100 กรัม

6 สีผสมอาหารสีม่วง 1 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำมะพร้าวใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เผือกนึ่งบด แป้งข้าวโพด และสีม่วง ปั่นให้เข้ากัน เทใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันดี ข้นเหนียวได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็น ตักใส่ถุงบีบพักไว้

ส่วนผสมเค้กเผือกมะพร้าวอ่อน   

1 ไข่แดง 500 กรัม

2 น้ำมะพร้าว 500 กรัม

3 เผือกนึ่งบด 500 กรัม

4 น้ำมันพืช 100 กรัม

5 น้ำตาลทราย 400 กรัม

6 ผงฟู 60 กรัม

7 เกลือ 3 กรัม

8 สีผสมอาหารสีม่วง 1 กรัม

9 แป้งเค้ก 1 กิโลกรัม

10 ไข่ขาว 1400 กรัม

11 น้ำมะนาว 60 กรัม

12 น้ำตาลทราย 500 กรัม

13 พิมพ์ทนร้อน ตามชอบ

14 กระดาษไขรองพิมพ์ ตามชอบ

15 ซอสราดเค้ก ตามชอบ

16 เนื้ออ่อนมะพร้าวขูดขาว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักใส่แดงใส่โถปั่น ตามด้วยน้ำมะนาว เผือกนึ่งบด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ และสีม่วง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งเค้ก คนอีกครั้ง เปิดเครื่องผสมให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 3 นาที) ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำมะนาว เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย 500 กรัม ตีให้ส่วนผสมตั้งยอด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสม ข้อที่ 1 ลงตาม ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง

3 นำกระดาษไขรองพิมพ์ ตักส่วนผสมเนื้อขนม (ข้อที่ 2) ใส่พิมพ์ ปริมาณตามชอบ ราดซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าว เข้าอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบ จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟ