ครัวคุณต๋อย

เค้กมะพร้าวอ่อน   

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

1 แป้งเค้ก 70 กรัม

2 ผงฟู ¼ ช้อนชา

3 น้ำตาลทราย 20 กรัม

4 เกลือ ¼ ช้อนชา

5 นมจืด 60 กรัม

6 น้ำมันทานตะวัน 40 กรัม

7 ไข่แดง 3 ฟอง

8 ไข่ขาว 3 ฟอง

9 น้ำตาลทราย 60 กรัม

10 ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตักแป้งเค้กใส่ตะเกรง ตามด้วยผงฟู น้ำตาลทราย  20 กรัม เกลือ  ร่อนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ใส่นมจืด น้ำมันทานตะวัน และไข่แดง ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เนื้อแป้งเนียน พักไว้

2 ตักไข่ขาวใส่อ่างผสม  ตามด้วยน้ำตาลทราย 60 กรัม และครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักยอดอ่อน ตักใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3 ตักส่วนผสมเนื้อขนมใส่พิมพ์ เคาะเบา ๆ  ไล่อากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาฯ (ไฟบน-ล่าง) นานประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าชิ้นขนมจะสุก นำออกจกเตาอบ พักไว้ให้คลายร้อน

ส่วนผสมไส้เค้ก  

1 วิปครีม 60 กรัม

2 นมจืด 80 กรัม

3 น้ำมะพร้าวน้ำหอม 200 กรัม

4 แป้งกวนไส้ 17 กรัม

5 น้ำตาลทราย 25 กรัม

6 เกลือ ¼ ช้อนชา

7 เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่วิปครีม ตามด้วยนมจืด น้ำมะพร้าว แป้งกวนไส้ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน  เปิดไฟกลาง ต้มและกวนให้ส่วนผสมข้น ใส่เนื้อมะพร้าว กวนให้เข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจกาเตาพักไว้

ส่วนผสมเค้กมะพร้าวอ่อน  

1 วิปครีมตีตั้งยอด ตามชอบ

2 เนื้อเค้ก ที่เตรียมไว้

3 ไส้เค้ก  ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 นำเนื้อเค้กที่อบบเตรียมไว้ มาตัดตามขวาง ให้ได้ 3 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน ชิ้นที่ 1 ทำเป้นฐานเค้ก ตักวิปครีมทาให้เต็มแผ่น แล้วตักใส่ที่เตรียมไว้ลงตาม เกลี่ยให้เสมอกัน

2 จากนั้นนำชิ้นเค้กชิ้นที่ 2 วางทับเค้กชิ้นที่ 1 (ข้อที่ 1) แล้วตักวิปครีมทาให้เต็มแผ่น ตามด้วยไส้ที่เตรียมไว้ลงตาม เกลี่ยให้เสมอกัน แล้วจึงวางเนื้อเค้กชิ้นที่ 3 ทับชิ้นที่ 2

3 ตักวิปครีมทาให้เค้กให้ทั่วทั้งก้อน แล้วตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ บนก้อนเค้กราดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบจัดใส่ภาชนะ ได้เป็นเค้กมะพร้าวอ่อน   พร้อมเสิร์ฟ