ครัวคุณต๋อย

เค้กครีมสดมะพร้าวอ่อน   

ส่วนผสมครีมสดมะพร้าวอ่อน  

1 นมสด 100 กรัม

2 แป้งข้าวโพด 60 กรัม

3 น้ำเจลาติน 100 กรัม (น้ำสะอาด 100 กรัม ผสมเจลาติน 3 ช้อนชา)

4 วิปครีม 500 กรัม

5 นมสด 900 กรัม

6 น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 กรัม

7 น้ำตาลทราย 100 กรัม

8 เกลือ 1 ช้อนชา

9 เนื้อมะพร้าวอ่อนซอยเส้น 500 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่นมสด ใช้ไฟอ่อน ต้มให้นมร้อน ใส่แป้งข้าวโพด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อน้ำแป้งเนียน ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นเตรียมไว้ สำหรับนำไปปรุงในขั้นตอนต่อไป

2 ตักวิปครีมใส่หม้อ ตามด้วยนมสด น้ำมะพร้าวน้ำหอม น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งไฟอ่อน ต้มให้ร้อนแต่ไม่เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยน้ำเจลาติน คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าว คนอีกครั้ง ต้มต่อสักครู่ ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นเตรียมไว้

ส่วนผสมเค้ก  

1 แป้งเค้ก 400 กรัม

2 นมผง 50 กรัม

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 วานิลลา ½ ช้อนชา

5 เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

6 น้ำตาลทราย 300 กรัม

7 ไข่แดง 8 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2 )

8 นมจืด 100 กรัม (นมจืดผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ )

9 น้ำมันพืช 200 กรัม

10 น้ำสะอาด  200 กรัม

11 ไข่ขาว 8 ฟอง  (ไข่ไก่เบอร์ 2)

12 น้ำตาลทราย 180 กรัม

วิธีทำ

1 ตักแป้งเค้กใส่อ่างผสม ตามด้วยนมผง เกลือ วานิลลา เบคกิ้งโซดา และน้ำตาลทราย เคล้าและคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้

2 ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยนมจืด น้ำสะอาด น้ำมันพืช ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม ตีให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เป็นเนื้อเดียวกันดี พักไว้

3 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม เปิดเครื่องดีด้วยความเร็วเครื่องระดับ 6 นาน 1 นาที ให้ไข่ขาวขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ปรับเป็นความเร็วเครื่องเป็นระดับ 4 ตีนาน 3 นาที ให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง

4 ตักส่วนผสมไข่ขาว (ข้อที่ 3) ใส่อ่างผสมข้อที่ 2 ตะล่อมเบา ๆ ใส่ส่วนผสมเข้ากันดี เทใวส่ภาชนะทาร้อน เคาะไล่อากาศออกให้หมด นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก

5 นำขนมออกจากเตาอบ พักให้เย็น แซะลอกหน้าขนมส่วนสีน้ำตาลออก ตัดเป็นชิ้นตามชอบ แต่ละชิ้นหั่นครึ่งตามแนวนอน ตักใส่ภาชนะ ราดด้วยครีมสดมะพร้าวอ่อน  พักให้จับตัวดี ตักชิ้นเค้กวางทับอีกชั้น ราดด้วยครีมสดมะพร้าวอ่อนอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟ