ครัวคุณต๋อย

เค้กกาแฟ ครีมเนยสด

ส่วนผสมครีมสด

1 น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

2 ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ

3 เนยขาว 200 กรัม

4 ไอซิ่ง 400 กรัม

5 เกลือ ½ ช้อนชา

6 เนยเค็ม 800 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำร้อนใส่อ่างผสม ตามดม้วยผงกาแฟ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี พักไว้  จากนั้นตักเนยขาวใส่เครื่องผสม ตามด้วยไอซิ่ง เกลือ เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ ใส่เนยเค็ม ตีให้ส่วนผสมฟูดี ใส่น้ำกาแฟที่เตรียมไว้ ตีให้เข้ากันดี ปิดไฟ เครื่อง ได้เป็นครีมสด 

ส่วนผสมเค้กกาแฟ ครีมเนยสด

1 แป้งสาลีฯ 150 กรัม

2 ผงฟู 1 ช้อนชา

3 ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

4 เกลือ ½ ช้อนชา

5 ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 5 ฟอง

6 น้ำตาลทราย 170 กรัม

7 ผงกาแฟ 1 ช้อนชา

8 เนยสดละลาย 100 กรัม

9 อัลมอนด์ซอย ตามชอบ

10 ช็อกโกแลตชิพ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยผงฟู ผงวานิลลา และเกลือ เคล้าให้ส่วนสผมเข้ากันดี จากนั้นนำไปร่อนอีกครั้ง ให้เนื้อแป้งและส่วนผสมแตกตัว ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักไข่ไก่ที่เตรียมไว้ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เปิดเครื่องตีความเร็วสูงสุด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ผงกาแฟ ตีให้ขึ้นฟูเต็มที่ ปรับความเร็วเครื่องผสมให้ช้าลง ค่อย ๆ  ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดละลาย ผสมให้เข้ากันดี

3 ตักเนื้อเค้กใส่ภาชนะทนร้อนที่ปูด้วยกระดาษไขและทาเนยจืด เคาะและเกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนกว่าจะสูก นำออกจากเตาพักให้คลายร้อน แคะออกจากถาดใส่ภาชนะพักไว้

4 ตัดแต่งชิ้นเนื้อเค้ก ให้เสมอกันทิ้งชิ้น จากนั้นใส่ครีมปาดและเกลี่ยให้เรียบ ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ซอย และช็อกโกแลตชิพ จัดใส่ภาชนพร้อมเสิร์ฟ