ครัวคุณต๋อย

เค้กกล้วยหอมคาราเมล 

ส่วนผสมเนื้อเค้ก   

1 แป้งเค้ก 240 กรัม

2 ผงฟู 10 กรัม

3 กล้วยหอสุกกำลังดี 300 กรัม

4 เนยสด 200 กรัม

5 วานิลลา 10 กรัม

6 เหล้ารัม 10 กรัม

7 เกลือ 5 กรัม

8 ไข่แดง 1 ฟอง

9 ไข่ไก่ 3 ฟอง

10 ไข่ขาว 1 ฟอง

11 น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม

12 กล้วยหอมหั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งเค้กใส่อ่างผสม ตามด้วยผงฟูคนตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นตักใส่ตะแกรงสำหรับร่อนแป้ง แล้วร่อนให้เม็ดแป้งแตกตัว ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักกล้วยหอมใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเนยสด วานิลลา เหล้ารัม เกลือ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ปิดเครื่อง ใส่ไข่แดง ให้ตะกร้อตีมือ คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง

3 ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่ขาว ตีให้ส่วนผสมฟู ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันและตั้งยอด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผสม คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4 ตักส่วนผสมแป้งข้อที่ 1 ใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันดี หยุดมือทันที จากนั้นตักใส่พิมพ์ปริมาณตามต้องการ เคาะเบา ๆ ไล่อากาศ แล้วเรียงกล้วยหอมหั่นชิ้น ลงบนเนื้อขนม ปริมาณตามชอบ นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 160 องศาฯ ประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมคาราเมล

1 น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง

2 เนยสด 100 กรัม

3 วิปครีม 120 กรัม

4 เกลือ 5 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทรายแดง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย พอเดือดเป็นคาราเมล ใส่เนยสด คนเข้ากัน ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่วิปครีม ตามด้วยเกลือใช้ไฟกลาง คนให้เข้ากัน ต้มให้ร้อนดี ปิดไฟ ตักลงผสมกับส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากันดี ได้เป็นคาราเมล พักไว้

ส่วนผสมเค้กกล้วยหอกคาราเมล 

1 เนื้อเค้กยังอุ่น ที่เตรียมไว้

2 คาราเมลร้อน ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

นำเนื้อเค้กที่ยังอุ่น วางบนภาชนะพื้นเรียบ จากนั้นตักน้ำคาราเมลร้อนราดให้ทั่วหน้าเนื้อเค้กให้ชุ่ม ปริมาณตามชอบ พักให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อเค้ก และเซ็ตตัว ได้เป็นเค้กกล้วยหอกคาราเมล  พร้อมเสิร์ฟ