ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่หมูบด ต้นหอมส่วนสีขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำ ผงปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมูรวนไม่จับกันเป็นก้อน

2. หมูเริ่มสุก ใส่เห็ดหนูหู ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว ผัดให้ส่วนผสมทึกอย่างเข้ากันและสุกดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

ตักแป้งใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน เทน้ำร้อนจัดลงตาม นวดทันที ให้แป้งเหนียวนุ่ม จากนั้นแป้งแป้งตามชอบ ใส่ถึงพลาสติกมัดให้แน่น

1.นำแป้งเกี๊ยวที่เตรียมไว้มานวด และคลึงให้เป็นแผ่น จากนั้นตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ลงบนแผ่นแป้ง ห่อแป้งให้มิดไส้ ใส่ภาชนะพักไว้ ทำจนกว่าแป้งและไส้จะหมด

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดดี ตัวเกี๊ยว ข้อที่ 1 ลงต้ม ให้ตัวแป้งใสดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้ากับน้ำมันผัดต้นหอม จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม