ครัวคุณต๋อย

เกี๊ยวปูทอด 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 น้ำส้มสายชู 750 มิลลิลิตร

2 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 พริกจินดาแดงบด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลาย เคี่ยวให้ข้น ใส่พริกจินดาแดงบด คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ ให้ส่วนผสมงวดและข้นเหนียว ผิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไส้

1 เนื้อหมูส่วนสะโพกบด 1 กิโลกรัม

2 มันหมูแข็งบด 200 กรัม

3 รากผักชีบดละเอียด 1 กรัม

4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

6 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนื้อหมูบดใส่อ่างผสม ตามด้วยมันหมูแข็งบด รากผักชีบด น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น เกลือ เคล้าให้ส่วนสผมเข้ากันดี นวกให้เหนียวนุ่ม ปิดด้วยพลาวติกนำเข้าแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมเกี๊ยวปูทอด 

1 แผ่นเกี๊ยว ตามชอบ

2 เนื้อปูก้อนนึ่งสุก ตามชอบ

3 ไส้เกี๊ยวที่เตรียมไว้ ตามชอบ

4 น้ำมันพืชสำหรับทอด

5 น้ำสะอาดสำหรับลวกเกี๊ยว

วิธีทำ

1 วางแผ่นเกี๊ยวบนภาชนะเรียบ ตักไส้หมูที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นเกี๊ยวปริมาณตามชอบ ใส่ปูก้อนลงตาม จับจีบแผ่นเกี๊ยวห่อให้ให้มิดและสวยงาม พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ลงต้ม ประมาณ 10 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะผึ่งลมให้แห้งสนิท

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้นร้ำมันร้อนดี ตักเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในข้อที่ 2 ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ