ครัวคุณต๋อย

เกี๊ยวปลาแซลมอนลุยสวน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 กระเทียมไทย 100 กรัม

2 พริกจินดาแดง 150 กรัม

3 พริกจินดาเขียว 150 กรัม

4 รากผักชี 100 กรัม

5 น้ำเชื่อม 300 กรัม

6 น้ำปลา 100 กรัม

7 น้ำต้มสุก 100 กรัม

8 เกลือ 25 กรัม

9 น้ำมะนาว 300 กรัม

วิธีทำ

ตักกระเทียมไทยใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกจินดาแดง พริกจินดาเขียว รากผักชี น้ำเชี่อม น้ำปลา น้ำต้มสุก เกลือ น้ำมะนาว ปั่นให้สว่นผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเกี๊ยวปลาแซลมอนลุยสวน

1 เนื้อท้องแซลมอนบด 100 กรัม

2 เนื้อแซลมอนบด 100 กรัม

3 สามเกลอ 100 กรัม

4 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 

7 แผ่นเกี๊ยว ตามชอบ

8 น้ำสะอาด สำหรับต้มเกี๊ยว

วิธีทำ

1 ตักเนื้อท้องแซลมอนใส่อ่างผสม ตามด้วยเนื้อแซลมอน สามเกลอ น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดให้เหนียวดี พักไว้

2 ปูแผ่นเกี๊ยวบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงบนแผ่นเกี๊ยว ปริมาณตามชอบ จับจีบแผ่นเกี๊ยวห่อปิดไส้ ให้เรียบร้อนสวยงาม เรียงใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน น้ำเริ่มร้อนใส่น้ำมันงา ทยอยตักเกี๊ยวข้อที่ 2 ลงต้ม ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ จักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ที่เตรียมไว้