ครัวคุณต๋อย

เกี๊ยวต้มหมูเด้ง  

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกจินดาเขียว 1 กิโลกรัม 

2 ผักชีทั้งต้น 200 กรัม

3 กระเทียมจีน 200 กรัม

4 น้ำมะนาว 600 มิลิลิตร 

5 น้ำปลา 300 มิลลิลิตร

6 น้ำกระเทียมดอง 450 มิลิลิตร

7 เกลือ  20 กรัม

8 น้ำตาลทราย 350 กรัม

วิธีทำ

ตักพริกจินดาเขียวใส่เครื่องปั่น ตามด้วยผักชี กระเทียมจีน น้ำมะนาว น้ำปลา  น้ำกระเทียมดอง เกลือ และน้ำตาลทราย ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมเกี๊ยวต้มหมูเด้ง    

1 หมูติดมันบด  5  กิโลกรัม

2 สามเกลอ 300 กรัม

3 เกลือ 30 กรัม

4 ซีอิ๊วขาว 30 กรัม

5 น้ำมันพืช 15 กรัม

6 น้ำปลา 15 กรัม

7 ซอสหอยนางรม 15 กรัม

8 ไข่ไก่ 5 ฟอง

9 แผ่นเกี๊ยว ตามชอบ

10 น้ำมันงา ตามชอบ

11 กระเทียมเจียว ตามชอบ

12 น้ำจิ้ม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหมูติดมันที่เตรียมไว้ใส่เครื่องผสม ตามด้วยสามเกลอ เกลือ  ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำปลา ซอสหอยางรม และไข่ เปิดเครื่องผสมให้เข้ากัน เนื้อหมูเหนียวเด้งดี ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะ

2 หยิบแผ่นเกี๊ยว วางบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 วางลงบนแผ่นเกี๊ยว จับจีบให้สวยงามตามชอบ พักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักเกี๊ยวที่ทำไว้ลง ต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าน้ำมันงา  จัดใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม