ครัวคุณต๋อย

เกี๊ยวซุปน้ำชา 

ส่วนผสมซุปน้ำชา

1 น้ำสะอาด 2 ลิตร

2 กระดูกหมู 500 กรัม

3 น้ำตาลกรวด 5 กรัม

4 เกลือ 2 ช้อนชา

5 ใบชาอัสสัม 15 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้อมให้เดือดจัด ใส่กระดูกหมู น้ำตาลกรวด เกลือ รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อนเคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง น้ำสต็อกได้ที่ ตักใบชาใส่กา แล้วตักน้ำสต็อกที่ต้มใส่ลงตาม ได้เป็นซุปน้ำชาพักไว้

ส่วนผสมเกี๊ยวซุปน้ำชา 

1 ไก่บด 300 กรัม

2 หมูบด 250 กรัม

3 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8 กุยช่ายขาวซอย 50 กรัม

9 เห็ดหูหนูซอย 150 กรัม

10 ต้นนหอมซอย 20 กรัม

11 แผ่นเกี๊ยว ตามชอบ

12 ต้นหอมซอย ตามชอบ

13 ใบกุยช่ายขาวซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักไก่บดใส่อ่างผสม ตามด้วยหมูบด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย กุยช่ายขาว เห็ดหูหนู ต้นนหอมซอย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที

2 วางแผ่นเกี๊ยวบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่กลางแผ่นปริมาณตามชอบ ห่อเกี๊ยวให้มิดไส้ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 5 นาที หรือกว่าจะสุก ช้อนขึ้นจากกระทะใส่ภาชนะ ราดซุปน้ำชาให้ท่วมเกี๊ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมและใบกุยช่าย พร้อมเสิร์ฟ