ครัวคุณต๋อย

อาลัวทองคำ

ส่วนผสม

1 แป้งเค้ก 150 กรัม

2 แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม

3 แป้งข้าวเหนียว 10 กรัม

4 แป้งถั่วเขียว 25 กรัม

5 เทียนอบ

6 หัวกะทิ 400 กรัม

7 น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม

8 สีผสมอาหาร (สีทอง) ¼ ช้อนชา

9 ผงทองคำ (เกรดรับประทาน) ตามชอบ

10 พิมพ์ต่าง ๆ ตามความชอบ เช่น พิมพ์เงินจีน พิมพ์มังกร เป็นต้น

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่แป้งเค้ก ตามด้วยแป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน คั่วให้แป้งสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด จากนั้นอบด้วยควันเทียน 1 คืน

2 ตักแป้งข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำไปกรองใส่กระทะ (ให้เนื้อแป้งเนียน) เปิดไฟอ่อน กวนให้แป้งเช็ตตัว ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3 ตักแป้ง (ข้อที่ 2) ลงบนโต๊ะนวดแป้ง หยดสีผสมอาหารลงบนแป้ง นวดมือให้สีผสมอาหารเคลือบเนื้อแป้งทั้งหมด แล้วแบ่งแป้งขนาดตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีกับพิมพ์ แล้วอีดเนื้อแป้งลงในพิมพ์ให้แน่น และเคาะออกจากพิมพ์ พักไว้ 

4 นำชิ้นขนมที่เคาะจากพิมพ์ มาตกแต่งด้วยผงทองคำ ให้สวยงาม เรียงชิ้นขนมใส่ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบลมร้อน 10 ชั่วโมง แล้วนำออกจากพักให้คลายร้อน จากนั้นนำเข้าอบอีกครั้งนาน 10 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ