ครัวคุณต๋อย

หางหมูอบโอ่ง 

ส่วนผสม

1 หางหมูพร้อมปรุง 5 ชิ้น

2 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

3 น้ำส้มสายชู สำหรับทาหางหมู

4 ซอสปรุงรส ½ ถ้วยตวง

5 สามเกลอ ½ ถ้วยตวง

6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด กะปริมาณ ให้ท่วมชิ้นหมู ต้มให้เดือดจัด ใส่หางหมู ปิดฝา ต้มนาน 1 ชั่วโมง ให้หางหมูสุกดี ปิดไฟ ตักหางหมูขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

2 จัดแต่งหางหมูส่วนไม่ดีออก จากนั้นผ่าครึ่ง แต่ไม่ขาดเป็น 2 ชิ้น ทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วชิ้นหางหมู ใส่ซอสปรุงรส สามเกลอ และเกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 30 นาที

3 ใช้ตะขอเกี่ยวหางหมูที่หมักเตรียมไว้ เรียงลงในโอ่งสำหรับอบ ใช้ไฟกลาง ปิดฝาอบนาน 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มความร้อนไฟแรง ปิดฝาอบนาน 30 นาที นำขึ้นจากโอ่ง พักให้เย็น

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหางหมูอบโอ่งลงทอด ให้ฟูกรอบ ช่อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ตักส่าภชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ