ครัวคุณต๋อย

หัวปลาหม้อไฟต้มเผือก 

ส่วนผสม

1 หัวปลาจีนหั่นชิ้น  300 กรัม

2 เผือกหั่นชิ้น 300 กรัม

3 ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 50 กรัม

4 น้ำมันพืช สำหรับทด

5 น้ำสต็อกปลา 300 มิลลิลิตร

6 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

8 เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

9 ปลาวงทอด ตามชอบ

10 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหัวปลาจีน และเผือกที่เตรียมไว้ลงทอด ให้พอสะดุ้ง ใส่ต้นหอม หมั่นคน รอให้ร้อนหอม เปลี่ยนสี  ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม เหล้าจีน ปลาวงทอด พริกไทยดำป่น และน้ำสต็อกปลา เปิดไฟกลาง ต้มให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่หม้อไฟ ติดไฟอุ่นร้อย พร้อมเสิร์ฟ