ครัวคุณต๋อย

หอยจ๊อกรรเชียงปูจับโบ้ไส้ทะลัก 

ส่วนผสม

1 สันคอหมูบด 1 กิโลกรัม

2 พริกไทยขาว 50 กรัม

3 น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

4 ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ

5 แป้งข้าวโพด 50 กรัม

6 ไข่ไก่ 5 ฟอง

7 เนื้อปูส่วนอก 2 กิโลกรัม

8 ต้นหอมซอย ตามชอบ

9 เนื้อปูก้อน ตามชอบ

10 แผ่นฟองเต้าหู้ ตามชอบ

11 น้ำมันพืช สำหรับทอด  

วิธีทำ

1 ตักเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ใส่พริกไทยดำ น้ำตาลทราย ซอสปรุง ไข่ไก่ และแป้งข้าวโพด เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เหนียวเนียน ใส่เนื้อปูสวนอก ต้นหอมซอย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน

2 ปูแผ่นเต้าหู้บนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม เกลี่ยให้บาง จากนั้นใส่เนื้อปูก้อนลงตาม ม้วนแผ่นฟองเต้าหู้ให้เป็นทรงรี ตัดแต่งให้สวยงาม นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด ให้สุกดี ยกลงวจากเตา พักให้เย็น

3 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ