ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.นำหมูสามชั้นมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเลาะเอาหนังออก หั่นชิ้นหนาพอสมควร เพราะเมื่อทอดสุก ชิ้นหมูจะหดตัวและมีชิ้นเล็ก 

2.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทชิ้นหมูที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงกระทะ พร้อมกับเทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ รอให้ส่วนผสมในกระทะเดือด ทอดจนกว่าหมูสามชั้นจะเหลืองและสุกดี ตักขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่

3.ตั้งกระทะอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมกับนำหมูที่ผ่านการทอดเรียบร้อยแล้วลงกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นจึงพรมน้ำสะอาดลงในกระทะหมูให้ทั่ว แต่ไม่ควรมากเกินไป แล้วจึงใส่น้ำตาลปีบและคนต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและงวดแห้งเคลือบชิ้นหมู เป็นใช้ได้

4.ตักใส่ภาชนะ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น และนำออกมาอุ่นเมื่อจะรับประทาน