ครัวคุณต๋อย

หมูสามชั้นคั่วพริกกระเทียม   

ส่วนผสม

1 หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

2 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง

6 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำมันหมู สำหรับทอด

8 พริกจินดาสับ ตามชอบ

9 กระเทียมเจียว ตามชอบ

10 ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

11 ซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

13 พริกไทยดำป่น  ½ ช้อนโต๊ะ

14 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหมูสามชั้นใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ และน้ำสะอาด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดีขยำเบา ๆ สักครู่ หมักไว้ 20 นาที

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูข้อที่ 1 ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

3 เทน้ำมันในกระทะออก ลดไฟอ่อน ใส่พริกจินดา กระเทียมเจียว ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ