ครัวคุณต๋อย

หมูสับต้มเกี่ยมบ๊วย   

ส่วนผสม

1 สะโพกหมูบด 5 กิโลกรัม

2 สามเกลอ 200 กรัม

3 น้ำตาลทราย 20 กรัม

4 ผงปรุงรส 15 กรัม

5 ซอสหอยนางรม 20  กรัม

6 รากผักชี 3 ราก

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

9 เกี่ยวบ๊วย 4 เม็ด

10 น้ำเต็มบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ

11 ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำสต็อกหมู 250 มิลลิลิตร

13 ผักชีไทย ตามชอบ

14 พริกไทยดำป่น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยสามเกลอ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมูเหนียวเนียน ตักใส่ถุงพลาสติก นำเข้าแช่เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2 ตั้งหม้อ ใส่รากผักชี น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา เกี่ยวบ๊วย 4 เม็ด น้ำเกี่ยมบ๊วย ซีอิ๊วขาว และน้ำสต็อก เปิดไฟกลาง ต้มให้เดือด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปั้นหมูหมัก ใส่ลงตาม ปริมาณตามชอบ ต้มให้สุก ปิดไฟ ตักใส่หม้อไฟ โรยผักชี พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ