ครัวคุณต๋อย

หมูย่างซอสแจ่ว 

ส่วนผสมซอสแจ่ว

1 น้ำสะอาด ½ กิโลกรัม

2 น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม

3 น้ำมะขามเปียก 1 กิโลกรัม

4 เกลือ 100 กรัม

5 พริกป่น 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เกลือ พริกป่น คนให้ละลาย ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นเหนียว ปิดไฟ พักซอสไว้ 1 คืน

ส่วนผสมหมูย่างซอสแจ่ว 

1 เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้น 3 กิโลกรัม

2 กระเทียมไทย ½ ถ้วยตวง

3 ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ

6 ซอสแจ่ว ตามชอบ

7 ข้าวคั่วป่น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมไทยใส่เครื่องปั่น ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสหอยนางรม ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่อ่างผสม ตักเนื้อหมูทีตเรียมไว้ลงตาม คลุกเคล้าให้น้ำซอสซึมเข้าชิ้นหมู นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 นำหมูที่มหักเตรียมไว้ออกมาย่างด้วยเตาถ่านไฟอ่อน ๆ พอให้สุกนำชุบน้ำซอสแจ่วที่เตรียมไว้ นำไปย่างอีกครั้ง พอเริ่มแห้ง หมูสุกดี โรยข้าวคั่วป่น ให้ทั่วทั้งชิ้นหมู จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ