ครัวคุณต๋อย

หมูปลาร้า

ส่วนผสมปลาร้า

1 กระเทียม 50 กรัม

2 หอมแดง 50 กรัม

3 ข่าซอย 20 กรัม

4 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

5 ใบมะกรูด 1 กรัม

6 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

7 เนื้อปลาร้าบดละเอียด ½ ถ้วยตวง

8 พริกป่น ตามชอบ

9 น้ำมะขามเปียก ¼  ถ้วยตวง

10 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียม ตามด้วยหอมแดง ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด คั่วให้ส่วนผสมสุกหอมดี ตักขึ้นจากระทะ ใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เนื้อปลาร้าบด รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ปรุงรดว้ยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมูย่าง

1 เนื้หมูสันคอหั่นชิ้น 2  กิโลกรัม

2 ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด แช่เย็นนาน 1 คืน นำออกมาเสียบไม้ ย่างด้วยไฟอ่อนให้สุกดี เสิร์ฟพร้อมปลาร้า