ครัวคุณต๋อย

หมูกรอบผัดพริกถั่วแขก 

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 เครื่องแกงเผ็ด 3 ½ ช้อนโต๊ะ

3 หมูกรอบหั่นชิ้น 350 กรัม

4 ถั่วแขกท่อนสั้น 200 กรัม

5 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

7 ซอสหอยนางรม  1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอมดี ใส่หมูกรอบผัดและคลุกให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นหมู ใส่ถั่วแขก ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด

2  ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ น้ำสต็อกงวด ถั่วแขกสุกดี ปิดไฟ  ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ