ครัวคุณต๋อย

หมึกผัดซอสเกาหลี

ส่วนผสมหมึกลวก   

1 หมึก 1 กิโลกรัม

2 เกลือ 100 กรัม

3 น้ำโซดา พอท่วมหมึก

4 น้ำสะอาด สำหรับลวกหมึก

5 ข่า ตามชอบ

6 ตะไคร้ ตามชอบ

7 ใบมะกรูด ตามชอบ

8 น้ำเย็นจัด สำหรับแช่หมึก

วิธีทำ

1 ตักหมึกใส่อ่างผสม ใส่เกลือลงตาม เคล้าหมึกกับเกลือ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดหมดเค็ม พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม เติมโซดาแช่หมึกประมาณ 30 นาที

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง ใส่ขา ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือดจัด ตักหมึก (ข้อที่ 1) ลงลวกให้พอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ แช่น้ำเย็นจัด ให้คล้ายร้อน ตักแยกเอาเฉพาะชิ้นหมึก ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมึกผัดซอสเกาหลี

1 น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3 หอมหัวใหญ่ซอย ¼ ถ้วยตวง

 4 แครอตซอย ¼ ถ้วยตวง

4 โคนต้นหอมญี่ปุ่นซอย ¼ ถ้วยตวง

5 พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตามชอบ

6 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

7 ซอสโคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

10 พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ

11 งาขาวคั่ว ตามชอบ

12 หมึกลวก ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอมดี ใส่หอมหัวใหญ่ แครอต พริกชี้ฟ้า โคนต้นหอมญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2 ปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง ซอสโชยุ  น้ำตาลทราย พริกป่นเกาหลี งาขาวคั่ว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่หมึกลวก เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมึก รอให้เดือดสักครู่ และส่วนผสมงวดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ