ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมมันกุ้ง

1 กระเทียมจีน 1 กิโลกรัม

2 พริกชี้ฟ้า 500 กรัม

3 พริกขี้หนูแดง 300 กรัม

4 น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง

5 มันกุ้ง 1 กิโลกรัม

6 น้ำมันน้ำพริกเผา 300 กรัม

7 น้ำมะขามเปียก 300 กรัม

8 เกลือ 160 กรัม

9 น้ำตาลทราย 300 กรัม

10 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 เทกระเทียมจีน ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และน้ำสะอาด

ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เผากระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนจัด

นำส่วนผสมข้อที่ 1 ผัดให้หอมดี ใส่มันกุ้ง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

รอให้เดือดสักครู่

3 ปรุงรสด้วยน้ำมันพริกเผา น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลทราย

ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ

ยกลงจากกระทะ

ส่วนผสมหมี่ผัดมันกุ้ง

1 ซอสมันกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

3 กุ้ง 5 ตัว

4 ไข่ไก่ 1 ฟอง

5 เส้นหมี่ 200 กรัม

6 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

7 เกลือ ½ ช้อนชา

8 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

9 ถั่วงอก ตามชอบ

10 ต้นหอม 1 ต้น

11 น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนดี ตักกุ้งลงผัดพอสุก ใส่ไข่ไก่ ผัดให้สุกดี

ใส่เส้นหมี่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสพริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา

ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ