ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
หนวดปลาหมึกผัดน้ำพริกเผาบะเต็ง
| บะเต็ง (เนื้อหมูสามชั้นส่วนท้อง) | 1 กิโลกรัม | |
| น้ำมันหมูใช้สำหรับเจียวหมู | ||
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| ซอสปรุงรส | 1ช้อนโต๊ะ | |
| ซีอิ้วดำ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
1. นำบะเต็งไปต้ม 3ชม. แล้วไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปเจียวในน้ำมันหมู ให้มีสีเหลืองสวย แล้วตักขึ้นจากน้ำมัน
2.นำส่วนผสมในข้อที่1 มาปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซีอิ้วดำ แล้วเคี้ยวอ่อนๆ ระหว่างเคี้ยวให้ใส่น้ำมันหมูลงไปหน่อยนึง เคี้ยวประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปพักไว้
| น้ำมันหมู | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| บะเต็ง | 3 ช้อนโต๊ะ | |
| พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ | 2 เม็ด | |
| ต้อนหอม | 8 ต้น | |
| หนวดปลาหมึกลวก | 200 กรัม | |
| น้ำพริกเผา | 1 ½ ช้อนโต๊ะ | |
| ซอสปรุงรส | 1/2 ช้อนชา | |
| เห็ดฟางลวก | 10 ดอก | |
| น้ำสต็อก | 2 ช้อนโต๊ะ |
1.นำหนวดปลาหมึก หนวดใหญ่ ไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วเอาเมือกออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1-2หนวด แล้วนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วแช่น้ำพักไว้
2.ตั้งเตารอน้ำเดือด นำปลาหมึก ในส่วนของข้อที่3 ไปสะดุ้งน้ำร้อน แล้วนำเห็ดกวาง ไปลวก แล้วนำทั้ง2อย่าง ไปพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำบะเต็ง ในส่วนของข้อที่2 เทลงไปรวน พอประมาณ แล้วใส่ พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ปลาหมึก ในส่วนของข้อที่3ลงไป ตามด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส เห็ดฟาง น้ำสต็อก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ดูให้หนวดกับน้ำพริกเผาเกาะตัวกัน เป็นอันเสร็จสิ้น (ในส่วนของตรงนี่ต้องใช้เวลาไม่นานถ้านานจะทำให้ปลาหมึกไม่กรอบ)