ครัวคุณต๋อย

ส้าซ้มเนื้อ  

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ข่าคั่ว 20 กรัม

2 ตะไคร้วซอยคั่ว 30 กรัม

3 พริกจินดาแห้งคั่ว 10 กรัม

4 พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 กรัม

5 กระเทียมไทย  30 กรัม

6 หอมแดงคั่ว 30 กรัม

วิธีทำ

ตักข่าใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ พริกจินดา พริกชี้ฟ้า โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย พริกแดง โขลกให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมส้าซ้มเนื้อ    

1 เนื้อวัวซอย 300 กรัม

2 เครื่องในวัวซอย 200 กรัม

3 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

4 ดีวัวพร้อมปรุง ¼ ถ้วยตวง 

5 เพี้ยวัวพร้อมปรุง ¼ ถ้วยตวง 

6 พริกลาบ 80  กรัม

7 หอมแขกซอย ตามชอบ

8 กระเทียมโทนซอย ตามชอบ

9 ตะไคร้ซอย ตามชอบ

10 พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

11 ผักแพวซอย ตามชอบ

12 กระเทียมเจียว ตามชอบ

13 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

14 ผักสด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักดีวัวใส่อ่างผสม ตามด้วยเพ้ยวัว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัว ตามด้วยเครื่องในวัว  เครื่องแกง พริกลาบ หอมแขก กระเทียมโทน ตะไคร้ พริกขี้หนู ผักแพว เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัด ให้พอสะดุ้งไฟ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โดยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักสด ตามชอบ