ครัวคุณต๋อย

สเต็กเนื้อสันใน ฟัวกราส์   

ส่วนผสมฟัวกราส์

1 ตับห่าน  150 กรัม

2 เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ตักตับห่านใส่อ่างผสม โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน นำไปย่างบนกระทะเทฟล่อน ให้สุกตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเนื้อสันใน

1 เนื้อสันใน 300 กรัม

2 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนื้อสันในที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม โรยเกลือ และพริกไทยดำป่น ให้ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นทาน้ำมันมะกอก ให้ทั่วชิ้นเนื้อ นำไปย่างบนกระทะเทฟล่อน ให้สุกตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผักย่างผัด 

1 ซุกกินีหั่นชิ้นย่าง ตามชอบ

2 เบบี้แครอทย่าง ตามชอบ

3 หน่อไม้ฝรั่งย่าง ตามชอบ

4 พริกหวานย่าง ตามชอบ

5 น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

6 กระเทียมไทยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

7 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

8 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ซุกกินี เบบี้แครอท หน่อไม้ฝรั่ง พริกหวาน ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ 

ส่วนผสมซอสทรัฟเฟิล  

1 ซอสแกรวี่ ½ ถ้วยตวง

2 ทรัฟเฟิลเพส ¼  ถ้วยตวง

3 วิปปิ้งครีม  ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมันทรัฟเฟิล 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำสต็อกผัก ¼ ถ้วยตวง

6 เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสแกรวี่ ตามด้วยทรัฟเฟิลเพส คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่วิปปิ้งครีม น้ำมันทรัฟเฟิล น้ำสต็อกผัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมสเต็กเนื้อสันใน ฟัวกราส์ 

1 ตับห่านย่าง ที่เตรียมไว้

2 เนื้อสันในย่าง ที่เตรียมไว้

3 ผัดผักย่าง ที่เตรียมไว้

4 ซอสทรัฟเฟิล  ที่เตรียมไว้

5 มันม่วงบด ตามชอบ

6 ผักโขมผัดน้ำมันมะกอก ตามชอบ

วิธีทำ

ตักซอสทรัฟเฟิลละเลงบนภาชนะ ตามด้วยมันม่วงบด ผักโขมผัดน้ำมันมะกอก เนื้อสันในย่าง และตับห่านย่าง เคียงด้วยผัดผักย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสทรัฟเฟิล