ครัวคุณต๋อย

สปาเกตตีทะเลอบซอสมะเขือเทศแป้งโฟคาเซีย

ส่วนผสมแป้งโฟคาเซีย

1 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

2 น้ำมันมะกอก 50 กรัม

3 นมสด 50 กรัม

4 น้ำตาลทราย 20 กรัม

5 เกลือ 5 กรัม

6 ยีสต์ 5 กรัม

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันมะกอก นมสด น้ำตาลทราย เกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดให้เหนียวนุ่ม ใส่ยีสต์ เคล้าและนวดให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมสปาเกตตีทะเล

1 กระเทียมคอนฟิก ¼ ถ้วยตวง

2 พริกแห้งซอย ตามชอบ

3 แคปเปอร์ ¼ ถ้วยตวง

4 มะกอกเขียวดองในน้ำมันซอย ¼ ถ้วยตวง

5 แอนโชวี่ ¼ ถ้วยตวง

6 มะเขือเทศเชอร์รี 5 ผล

7 กุ้งสด ตามชอบ

8 หมึกหั่นแว่น ตามชอบ

9 หอยแมลงภู่ ตามชอบ

10 ไวน์ขาว ½ ถ้วยตวง

11 ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม

12 ใบโหระพาซอย ตามชอบ

13 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

14 เส้นสปาเกตตีพร้อมปรุง 150 กรัม

15 แป้งโฟคาเซีย ที่เตรียมไว้

16 ดอกไม้กินได้ ตามชอบ

17 น้ำมันมะกอก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมคอนฟิก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตามด้วยพริกแห้ง แคปเปอร์ มะกอกเขียว แอนโชวี่ บีบมะเขือเทศเชอร์รีลงตาม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและหอมดี

2 ใส่กุ้งสด หมึก หอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากัน ใส่ไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

3 ตักผัดสปาเกตตีใส่ภาชนะเสิร์ฟทนร้อน แล้วรีดแป้งโฟคาเซีย ให้เป็นแผ่นปิดปากภาชนะ ที่ใส่สปาเกตตี นำเข้าอบอุณหภูมิ 220 องศาฯ นาน 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก นำออกจากเตา ราดน้ำมันมะกอก ตามชอบ โรยด้วยดอกไม้ หั่นแป้งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ