ครัวคุณต๋อย

สปาเกตตีซอสหม่าล่ากุ้งแม่น้ำเผาชีส 

ส่วนผสมซอสหม่าล่า

1 รากผักชีปั่น  50 กรัม

2 ขิงปั่น 30 กรัม

3 กระเทียมจีนปั่น  50 กรัม

4 อบเชยป่น 10 กรัม

5 โปยกั๊กป่น 10 กรัม

6 พริกหอมป่น 10 กรัม

7 ลูกผักชีป่น 10 กรัม

8 น้ำมันพืช 1 ลิตร  

9 เหล้าจีน ¼ ถ้วยตวง

10 พริกป่นเกาหลี 500 กรัม

11 พริกป่นไทย 150 กรัม

12 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ ½ ถ้วยตวง ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่รากผักชี กระเทียม ขิง ผัดให้เข้ากัน ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกผักชี พริกหอม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 เพิ่มไฟกลาง ใส่เหล้าจีน  ตามด้วยน้ำมันพืชส่วนที่เหลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่พริกป่นเกาหลี พริกป่นไทย และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมกุ้งเผาชีส

1 กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว

2 ชีสมอสซาเรลล่า ตามชอบ

3 ซอสหม่าล่า ตามชอบ

วิธีทำ

นำหุ้งแม่น้ำทำความสะอาด ผ่าครึ่งแต่ไม่ขาด ใส่ชีสมอสซาเรลล่า แล้วทาซอสหม่าล่า นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมสปาเกตตีซอสหม่าล่ากุ้งแม่น้ำเผาชีส 

1 น้ำสะอาด สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 เส้นสปาเกตตี 80 กรัม

4 น้ำเย็นจัด สำหรับแช่เส้นสปาเกตตี

5 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

6 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

7 หอมหัวใหญ่สับ ¼ ถ้วยตวง

8 แครอทหั่นเต๋าเล็ก  ¼ ถ้วยตวง

9 เห็ดหอมซอย ¼ ถ้วยตวง

10 เหล้าจีน 1 ½ ช้อนโต๊ะ

11 น้ำต็อกผัก ½ ถ้วยตวง

12 ซอสหม่าล่า 1 ช้อนโต๊ะ

13 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

14  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

15 ต้นหอมซอย ตามชอบ

16 กุ้งเผาชีส ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เกลือ คนให้ละลาย ใส่เส้นสปาเกตตีลงต้มนานประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าจะสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ แช่น้ำเย็นจัดทันที ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม หอมหัวใหญ่ เห็ดหอม แครอท ผัดให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน ตามด้วยน้ำสต็อกผัก รอให้เดือดสักครู่

3 ปรุงรสด้วยซอสหม่าล่า ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เส้นสปาเกตตีที่ต้มไว้ ผัดให้เข้ากัน น้ำสต็อกแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เคียงกุ้งเผาชีส พร้อมเสิร์ฟ