ครัวคุณต๋อย

สตูว์ซี่โครงหมู   

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 300 กรัม

3 น้ำมันพืช  ¼ ถ้วยตวง

4 ต้นหอม 5 ต้น

5 สามเกลอ 20 กรัม

6 หอมแขกสับละเอียด 20 กรัม

7 ใบกระวาน 3 ใบ

8 ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง

9 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำสต็อกหมู 300 มิลลิลิตร

13 มันฝรั่งหั่นชิ้น 200 กรัม

14 แครอทหั่นชิ้น 200 กรัม

15 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1 หัว

16 มะเขือเทศหั่นชิ้น 200 กรัม

17 ถั่วลันเตา 100 กรัม

18 ข้าวโพดหวาน 100 กรัม

19 น้ำกาแฟดำ 3 ช้อนโต๊ะ

20 ขนมปังฝรั่งเศส และเนยจืด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักซี่โครงหมูเตรียมไว้ ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักหะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง รอให้ร้อนดี ตักต้นหอมลงทอด ให้น้ำมันหอมดี ช้อนต้นหอมทิ้ง ใส่สามเกลอ หอมแขก ผัดให้เข้ากันและหอมดี ใส่ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ซี่โครงหมูทอด (ข้อที่ 1) ต้มให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง

4 ใส่มันฝรั่ง แครอท หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ถั่วลันเตา ข้าวโพดหวาน ตามด้วยกาแฟดำ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส และเนยจืด พร้อมเสิร์ฟ