ครัวคุณต๋อย

วุ้นพุดดิ้งหม้อแกงเผือก   

ส่วนผสม

1 หัวกะทิ 375 กรัม

2 ไข่ไก่ 2 ฟอง

3 เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 188 กรัม

4 น้ำตาลโตนด 150 กรัม

5 แป้งข้าวโพด 20 กรัม

6 หัวกะทิ 400 กรัม

7 น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

8 น้ำตาลโตนด 150 กรัม

9 แป้งข้าวโพด 20 กรัม

10 ผงวุ้น 10 กรัม

11 น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม

11 น้ำสะอาด 300 กรัม

12 ผงวุ้น 6 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทองเหลือง ใส่หัวกะทิ 375 กรัม ใช้ไฟอ่อน ใส่ไข่ไก่ เผือก น้ำตาลโตนด คนให้เข้ากัน กวนให้เนียน ใส่แป้งข้าวโพด 20 กรัม  กวนให้ข้นดี ปิดไฟ ตักใส่พิมพ์ปริมาณ ตามชอบ ได้เป็นขนมชั้น ที่ 1 

2 ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่หัวกะทิ 400 กรัม ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลโตนด 150 กรัม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด และผงวุ้น คนให้เข้ากัน ส่วนผสมข้นดี ตักใส่พิมพ์ (ข้อที่ 1) ปริมาณตามชอบ ได้เป็นขนมชั้นที่ 2

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน  เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นสีทอง ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ตามด้วยผงวุ้น เคี่ยวให้เข้ากันและข้นเหนียว ปิดไฟ

4 ยกลงจากเตา กรองให้น้ำซอสใสดี ตักใส่พิมพ์ (ข้อที่ 1) ตามชอบ พักให้คลายร้อน นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 30 นาที ได้เป็นวุ้นพุดดิ้งหม้อแกงเผือก พร้อมเสิร์ฟ