ครัวคุณต๋อย

ตักลิ้นวัวที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ใส่แบกกิ้งโซดา เคล่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา ผงบีทรูท เค้ลาให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็น 1 คืน

นำลิ้นว้วที่หมักดีแล้ว (ข้อที่ 1) ออกไปตากแดดจัดนาน 2 ชั่วโมง ตากเพียงด้านเดียวเท่านั้น เก็บใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักสิ้นลงทอด ให้สุก 30 เปอร์เซนต์ ช้อนข้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ

หั่นลิ้นวัว (ข้อที่ 2) เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักลิ้นวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงทอด ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ