ครัวคุณต๋อย

ลอดช่องน้ำตาลข้น 

ส่วนผสม

1 น้ำตาลโตนด 10 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด 5 ลิตร

3 น้ำต้มใบเตย 1 ลิตร   

4 สีผสมอาหารสีเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง

6 แป้งมันฯ 1 กิโลกรัม

7 หัวกะทิ ตามชอบ

8 น้ำแข็งบด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 5 ลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่น้ำตาลโตนด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำตาลข้น เป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดไฟ ยกลงจกาเตาพักไว้

2 ตักแป้งมันฯ ใส่อ่างผสม 500 กรัม ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาด นวดให้เหนียวเนียน แล้วเติมน้ำสะอาด ให้ได้น้ำแป้งข้นเหลว พักไว้ ตักหม้อ ใส่น้ำต้มใบเตย ตามด้วยสีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน รอให้เดือด

3 ใส่น้ำแป้งมันฯ ลงตาม กวนห้ามละมือ จนกว่าจะได้จะเซ็ดตัวเป็นเนื้อขนม ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักให้คลายร้อน ใส่แป้งมันฯ 500 กรัม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

4 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 3 ใส่พิมพ์บีบให้เป็นเส้น ลงในน้ำเดือด เนื้อขนมลายขึ้นเหนือน้ำ ช้อนขึ้นจากหม้อต้ม แช่ในน้ำเย็นจัดทันที แล้วช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้

5 เตรียมเสิร์ฟลอดช่องน้ำตาลข้น  ตักเนื้อลอดช่องใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ ใส่หัวกะทิเพิ่มความมันหอม ใส่น้ำตาลขั้นที่เตรียมไว้ ตามชอบ แล้วใส่น้ำแข็งบดลงตาม พร้อมเสิร์ฟ