ครัวคุณต๋อย

รังนกตุ๋นมะละกอ   

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด  สำหรับต้มแช่รักนก

2 รักนก ตามชอบ

3 น้ำเชื่อมน้ำตาลกราด ตามชอบ

4 เก๋ากี้ ตามชอบ

5 มะละกอฮอลแลนด์สุก 1 ผลย่อม 

6 น้ำต้มใบเตย สำหรับต้ม

7 พุทราเชื่อม ตามชอบ

8 แปะก๊วยเชื่อม ตามชอบ

9 ลำไยเชื่อม ตามชอบ

10 นมสด ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำมะละกอฮอลแลนด์ ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งตามความยาวของผล มะละกอส่วนที่ 1 ให้คว้านเมล็ดและไส้ออกให้หมด ให้ภาชนะพักไว้ มะละกอส่วนที่ 2 ให้ปอกเปลือกคว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะทนร้อน เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลกรวดพักไว้

2 ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม  ตักรังนกที่เตรียมไว้ ลงแช่นานประมาณ 5 ชั่วโมง ให้รังนกนิ่ม และแตกตัวเป็นเส้น ๆ ตามเนื้อสัมผัสของรังนก จากนั้นช้อนเอาเฉพาะเนื้อรังนก ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณท่วมรังนก ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือด ใส่รังนก (ข้อที่ 2 ) ลงในหม้อ ปิดฝาตุ๋นประมาณ 45 นาที ให้เนื้อของรักนกนิ่ม และเป็นสีใส ปิดไฟ ช้อนเอาเฉพาะรังนก ใส่ภาชนะทนร้อน เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลกรวด และเก๋ากี้ พักไว้

4 นำมะละกอฮอลแลนด์ส่วนที่ 1 คว่ำส่วนที่เป็นเนื้อลงด้านล่าง  (ข้อที่ 1)  ใส่ลงในหม้อนึ่ง แล้วเติมน้ำต้มใบเตย ให้พอท่วมชิ้นมะละกอ นำขึ้นตั้งบนเตา แล้ววางลังนึ่ง ใส่ถ้วยมะละกอฮอลแลนด์ส่วนที่ 2 (ข้อที่ 1)  และถ้วยรังนก (ข้อที่ 3) ปิดฝา เปิดไฟกลาง หลังจากน้ำเดือด ให้นึ่งประมาณ 4 นาที  ปิดไฟ 

5 ตักมะมละกอฮอลแลนด์ส่วนที่ 1 ขึ้นจากหม้อ วางบนภาชนะ จากนั้นเทรังนกที่นึ่งลงในมะละกอฮอลแลนด์ เสิร์ฟพร้อมมะละกอนึ่งในน้ำเชื่อม พุทราเชื่อม  แปะก๊วยเชื่อม ลำไยเชื่อม และนมสด