ครัวคุณต๋อย

ยำแปดไข่ใส่ลูกตะคร้อ 

1 พริกจินดาแดง 7 เม็ด  

2 น้ำตามะพร้าว ¼ ถ้วยตวง   

3 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ   

5 หอมแขกซอย ตามชอบ

6 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตามชอบ

7 ไหลบัวหั่นชิ้น ตามชอบ

8 ลูกตะคร้อพร้อมปรุง ตามชอบ

9 ไข่เยี่ยวม้า ตามชอบ

10 ไข่ปูนึ่ง ตามชอบ

11 ไข่ริวกิวนึ่ง ตามชอบ

12 ไข่มดแดงนึ่ง ตามชอบ

13 ไข่กุ้ง ตามชอบ

14 ไข่แมงดาสุก ตามชอบ

15 ไข่หมึกนึ่ง ตามชอบ

16 ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกแดงจินดาใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่หอมแขก ผักชีฝรั่ง ไหล่บัว และลูกตะคร้อ คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ตักเครื่องยำข้อที่ 1 ใส่ภาชนะ ตามด้วยไข่เยี่ยวม้า ไข่ปู ไข่ริวกิว ไข่มดแดง ไข่กุ้ง ไข่แมงดา ไข่หมึก และไข่แดงเค็ม โรยลูกตะคร้อ เพิ่มตามชอบ ได้เป็นยำแปดไข่ใส่ลูกตะคร้อ  พร้อมเสิร์ฟ