ครัวคุณต๋อย

ยำเนื้อรมควันสมุนไพร 

ส่วนผสม

1 น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 โรสแมรีสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

5 เนื้อสันใน 300 กรัม (1 ชิ้น)

6 หอมแดงสับ 10 กรัม

7 แคปเปอร์สับ 10 กรัม

8 แตงกวาดองสับ 20 กรัม

9 มะกอกดองสับ 20 กรัม

10 ผักแพวสับ 10 กรัม

11 ผิวมะนาวสับ 5 กรัม

12 เกลือ  1 ช้อนโต๊ะ

13 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

14 ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

15 ทาบาสโก้ ¼ ถ้วยตวง

16 ซอสกลิ่นควัน 1 ช้อนชา

17 มายองเนส ¼ ถ้วยตวง

18 แป้งเปาะเปี๊ยะทอด ตามชอบ

19 ไข่แดงดอง 1 ฟอง

วิธีทำ

1 ตักย้ำมัยมะกอกใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น โรสแมรีสับ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำเนื้อสันในที่เตรียมไว้ ลงเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชินเนื้อ หมักไว้สักึครู่ นำไปย่างบนตาด้วยไม้ฮิกคอรีความสุกตามชอบ หั่นเอย่างให้ลูกเต๋าเล็ก ๆ พักไว้

2 ตักหอมแดงใส่อ่างผสม ตามด้วยแคปเปอร์ แตงกวาดอง มะกอกดอง ผักแพว ผิวมะนาว เนื้อย่าง (ข้อที่ 1) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผงปาปริก้า ทาบาสโก้  ซอสกลิ่นควัน มายองเนส

3 เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  จัดจาน ตักใส่พิมพ์ กดให้เป็นรูปทางตามพิมพ์ วางบนภาชนะ แคะพิมพ์ออก เคียงด้วย แป้งเปาะเปี๊ยะทอด และไข่แดงดอง พร้อมเสิร์ฟ