ครัวคุณต๋อย

ยำสากกับส้ม 

ส่วนผสมน้ำยำ

1 น้ำกะทิ 30 กรัม

2 น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม

3 น้ำพริกเผา 40 กรัม

4 น้ำปลา 30 กรัม

5 น้ำมะนาว 30 กรัม

6 ผิวมะกรูดซอย 10 กรัม

7 ผิวส้มนาเวลซอย 20 กรัม

8 พริกจินดาซอย  ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำกะทิใส่กระทะ ตามดม้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา น้ำปลา ตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน คนให้ละลาย เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ผิวมะกรูด ผิวส้ม พริกจินดา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาสากทอด 

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

3 เนื้อปลาสาก 1 ชิ้น (300 กรัม)

วิธีทำ

ตักเนื้อปลาสาก ใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้เคลือบชิ้นปลา พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่นำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอด ให้สุกเหลือง ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมยำสากกับส้ม 

1 น้ำยำ ที่เตรียมไว้

2 ปลาสากทอด ที่เตรียมไว้

3 ซอสมะกรูด ตามชอบ

4 เนื้อส้มเขียวหวานพร้อมปรุง  300 กรัม

5 พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

6 หอมแขกซอย ตามชอบ

7  มะพร้าวคั่ว ตามชอบ

8  หอมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเนื้อส้มใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแขก พริกชี้ฟ้า น้ำยำ เคล้าเบา ๆ ให้น้ำยำเคลือบวัตถุดิบ ได้เป็นเครื่องยำ พักไว้  ตักปลาสากทอด ใส่ภาชนะ จากนั้นตักเครื่องยำที่เตรียมไว้ ราดบนชิ้นปลา โรยด้วยหอมเจียว มะพร้าวคั่ว ราดด้วยซอสมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ