ครัวคุณต๋อย

ยำปูม้าไวน์แดง   

ส่วนผสม

1 ปูม้า 4 ตัว

2 น้ำโซดา ปริมาณท่วมปู

3 ไวน์แดง ปริมาณท่วมปู

4 น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8 กระเทียมไทยสับ 100 กรัม

9 พริกขี้หนูสวนสับ 100 กรัม

10 กุ้งแห้ง ตามชอบ

11 มะนาว 2 ซีก

12 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

13 ขึ้นฉ่าย  ตามชอบ

14 น้ำผักชีลาวปั่นในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 นำปูม้าที่เตรียมไว้ มาล้างน้ำทำความสะอาด ตัดแต่งให้เรียบน้อย แกะกระดอง และตัดชิ้นปู ใส่อ่างผสม เติมน้ำโซดาให้ท่วม แช่ไว้สักครู่ ทำความสะอาดอีกครั้ง  นำปูม้า ใส่อ่างผสม เติมไวน์แดงให้ท่วมชิ้นปู ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าแช่เย็น นาน 2 ชั่วโมง

2 ตักนำมะนาวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลเคี่ยว ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน กุ้งแห้ง คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3 ใส่ปูม้า (ข้อที่ 1) บีบมะนาวใส่ทั้งเปลือก ตามด้วยผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย เคล้าให้ส่วนผสมเคลือยบชิ้นปู ตักใส่ภาชนะ หยดน้ำผักชีลาวปั่นน้ำมันมะกอก  ได้เป็น ยำปูม้าไวน์แดง  พร้อมเสิร์ฟ