ครัวคุณต๋อย

ฟองเต้าหู้น้ำแดงเจ 

ส่วนผสม

1 พริกไทยขาว 20 กรัม

2 พริกไทยดำ 20 กรัม

3 ลูกกระวาน 20 กรัม

4 พริกหอม 20 กรัม

5 โปยกั๊ก  20 กรัม

6 อบเชย 20 กรัม

7 น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

8 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

9 ซีอิ๊วจีน ¼ ถ้วยตวง

10 ซอสปรุง ¼ ถ้วยตวง

11 แป้งหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

13 ซอสเห็ดหอม ¼ ถ้วยตวง

14 เกลือ  2 ช้อนโต๊ะ

14 ฟองเต้าหู้พร้อมปรุง 300 กรัม

15 น้ำมันพืช สำหรับทอด

16 น้ำมันงา ¼ ถ้วยตวง

17 ขึ้นฉ่ายหั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ปูผ้าขาวบางบนภาชนะเรียบ ใส่พริกไทยขาว พริกไทยดำ ลูกกระวาน พริกหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย ห่อและผูกให้แน่นพักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่เครื่องเทศที่ห่อผ้าขาวบาง ลงต้ม ให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อนเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง

2 นำฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำนิ่มแล้ว บีบน้ำให้หมาด พับเป็นก้อนสี่เหลียม ลงทอดให้กระทะ น้ำมันร้อนจัด ให้เหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ในหม้อข้อที่ 1 ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง ใส่น้ำมันงา ตักใส่ภาชนะ โรยขึ้นฉ่ายเสิร์ฟ