ครัวคุณต๋อย

พริกหนุ่มยัดไส้หัวปลีย่าง

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกจินดาแดง 20 กรัม

2 กระเทียมไทย  20 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

4 หอมแดง 20 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือ ใส่ครก ตามด้วยพริกจินดาแดง ตะไคร้ซอย โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมพริกหนุ่มยัดไส้หัวปลีย่าง

1 หัวปลีซอย 100 กรัม

2 หมูสันในบด 200 กรัม

3 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

4 ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์เล็ก)

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 พริกหนุ่มผ่าครึ่งคว้านไส้ออก ตามชอบ

7 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตักหมูสันในบดใส่อ่างผสม ตามด้วยด้วยกะทิ ไข่ไก่ และพริกแกงที่เตรียมไว้ เคล้าและคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่หัวปลีซอย เคล้าอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน

2 นำพริกหนุ่มที่เตรียมไว้ วางบนภาชนะเรียบ จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 1 ยัดใส่ในพริกหนุ่มปริมาณตามชอบ (ทำจนกว่าพริกและไส้หมด) นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ให้สุกดี จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ