ครัวคุณต๋อย

ผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด   

ส่วนผสมซอสผัดไทย

1 น้ำสะอาด  500 กรัม

2 น้ำมะขามเปียก 3 กิโลกรัม

3 น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม

4 น้ำปลา 500 กรัม

5 น้ำตาลโตนด 1500 กรัม

6 พริกป่น 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา น้ำโตนด เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลาย เคี่ยวให้ข้นพอประมาณ ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ  ตักใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด    

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 หอมแขกซอย ¼ ถ้วยตวง

3 ไชโป้วหวาน ¼ ถ้วยตวง

4 เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้น 100 กรัม

5 กุ้งสด 150 กรัม

6 กุ้งแห้ง 20 กรัม

7 ไข่ไก่ 2 ฟอง

8 น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง

9 เส้นจันท์ 80 กรัม

10 น้ำซอสผัดไทย ¼ ถ้วยตวง

11 ถั่วงอก ตามชอบ

12 ใบกุยช่ายหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ  

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแขก ผัดให้หอม ใส่ไชโป้วหวาน เต้าหู้เหลือง กุ้งสด กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก ตามด้วยเส้นจันท์ ผัดให้เส้นสุก ใส่ไข่ไก่ ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำซอส ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ