ผัดเผ็ดปลาคังหน่อไม้ดอง
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ผัดเผ็ดปลาคังหน่อไม้ดอง
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 ตะไคร้ซอย 5 กรัม
2 ข่าซอย 5 กรัม
3 ผิวมะกรูด 3 กรัม
4 พริกแห้ง 5 กรัม
5 กระเทียม 10 กรัม
6 เกลือ 1 ช้อนชา
7 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ โขลกให้แหลก ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมผัดเผ็ดปลาคังหน่อไม้ดอง
1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้
3 หน่อไม้ดองพร้อมปรุง 300 กรัม
4 น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
5 เนื้อปลาคัง 200 กรัม
6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
9 พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตามชอบ
10 ใบกะเพราป่า ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อปลาคัง หน่อไม้ดอง ห้ามคน ต้มให้เนื้อปลาสุก
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูด พริกฟ้า คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบกะเพรา คนให้สลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนพร้อมเสิร์ฟ