ครัวคุณต๋อย

ผัดเผ็ดนกเจ    

ส่วนผสม

1 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

2 พริกจินดาแดง 10 กรัม

3 พริกขี้หนูสวนเขียว 10 กรัม

4 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำสต็อกผัก ½ ถ้วยตวง

6 ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรสเจ ½ ช้อนโต๊ะ

10 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

11 ขาเห็ดหอมพร้อมปรุง 200 กรัม

12 เนื้อเจพร้อมปรุง 100 กรัม

13 หน่อสับปะรดซอย 150 กรัม

14 ใบยี่หร่าซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักตะไคร้ซอยใส่ครก ตามด้วยพริกจินดาแดง และพริกขี้หนูสวนเขียว โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงข้อที่ 1 ลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อกผัก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรสเจ ผงปรุงรสเจ  พริกไทยดำ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่

3 ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ขาเห็ดหอมพร้อมปรุง เนื้อเจพร้อมปรุง  หน่อสับปะรด ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมสุกดี ใส่ใบยี่หร่า ผัดให้เข้ากันและสลดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ