ครัวคุณต๋อย

ผัดฉ่าคางหมึก   

1 คางหมึก 300 กรัม

2 น้ำสะอาด สำหรับลวก

3 น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

4 พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 10 กรัม

5 กระเทียมไทยสับละเอียด 20 กรัม

6 พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ

7 กระชายซอย 10 กรัม

8 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

10 ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

11 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

12 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

13 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม

14 ใบโหระพา ตามชอบ

15 ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักคางหมึกที่เตรียมไว้ลงลวก ให้พอนุ่ม ช้อนขึ้นจากกระทะ แช่น้ำเย็นจัดทันที จากนั้นช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ลงผัดให้หอม ใส่เครื่องแกงส้มใต้ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่คางหมึก (ข้อที่ 1) ตามด้วยกระชาย ถั่วฝักยาว   ผัดให้เข้ากันและผักสุก

3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เพิ่มไฟแรง ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ