ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1 เนื้อกบ 500 กรัม

2 แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

3 เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำเนื้อกบที่เตรียมไว้ เทใส่อ่างผสม โรยแป้งข้าวโพด ใส่เหล้าจีน เคล้าเบา ๆ

ให้เข้ากัน แป้งเคลือบชิ้นกบดี พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี นำกบข้อที่ 1

ลงทอดให้เหลืองกรอบและสุขดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กระเทียมไทย 40 กลับ

2 พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา

3 พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

วิธีทำ

เทกระเทียมไทยใส่ครก ตามด้วยพริกไทยเม็ด และพริกขี้หนูสวน

โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี แต่ไม่ต้องละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกบผัดกระเพรายี่หร่า

1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2 เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้

3 เนื้อกบที่ทอดเตรียมไว้

4 มะเขือพวง 10 กรัม5 พริกไทยอ่อน 10 กรัม

6 พริกชีฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 ผล

7 กระชายซอย 10 กรัม

8 ใบกระกรูดฉีก 5 ใบ

9 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

12 ใบกระเพราะ ตามชอบ

13 ใบยี่หร่า ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน

ใส่เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดให้หอม ใส่กบทอด และมะเขือพวง

ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง กระชาน ใบมะกรูด

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ชิมรส

ปรุงเพิ่มตามชอบ เร่งไฟ ใส่ใบกระเพราและใบยี่หร่า ผัดเร็ว ๆ ให้สลด ปิดไฟ

ตักใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ