ครัวคุณต๋อย

ปูทะเลฉู่ฉี่บ้าน ๆ   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้ง 10 กรัม

2 ข่าหั่นแว่น 10 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

4 เกลือ ½ ช้อนชา

5 กระเทียมไทย 20 กรัม

6 พริกจินดาแดง 10 กรัม

7 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

8 ผิวมะกรูด 10 กรัม

9 หอมแดง 20 กรัม

10 กะปิ  ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ เกลือ ผิวมะกรูด โขลกให้แหลก ใส่พริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน  โขลกให้แหลก ใส่หอมแดง กระเทียมไทย  โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปูทะเลฉู่ฉี่บ้าน ๆ  

1 ปูม้าพร้อมปรุง 300 กรัม

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

5 เกลือ ½ ช้อนชา

6 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

8 หางกะทิ ¼ ถ้วยตวง

9 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

10 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

11 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปูม้าที่เตรียมไว้ลงทอด ให้สุกประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้หอม ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้แตกมัน

3 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ใส่หางกะทิ ใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ปูม้าทอด (ข้อที่ 1) เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นปู ปิดไฟ ตักใบโหระพารองภาชนะ ตักปูทะเลฉู่ฉี่ลงตาม พร้อมเสิร์ฟ