ครัวคุณต๋อย

ปีกไก่ยัดไส้หมูสับเห็ดหอม   

ส่วนผสม

1 รากผักชีปั่นละเอียด 50 กรัม

2 พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ  

3 ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ

6 หมูส่วนสะโพกบด 1 กิโลกรัม

7 หมูเด้ง 500 กรัม

8 ต้นหอมซอย 200 กรัม

9 เห็ดหอมซอย 100 กรัม

10 ปีกไก่ถอดกระดูก ตามชอบ

11 น้ำมันพืช สำหรับทอด

12 แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง

13 เกลือ ½ ช้อนชา

14 น้ำสะอาดเย็นจัด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักรากผักชีใส่อ่างผสม ตามด้วยพริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา หมูส่วนสะโพกบด หมูเด้ง ต้นหอม เห็ดหูหนู เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ประมาณ 30 นาที

2 นำส่วนผสมข้อที่ 1 ยัดใส่ในปักปีกที่เตรียมไว้ ปริมาณตามชอบ นำไปนึ่งในน้ำเดือด ให้สุกดี  ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็นดี

3 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ ละน้ำเย็นจัด คนให้ส่วนผสมละลายดี ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงเคล้า ให้น้ำแป้งเคลือบดี พักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักชิ้นปีกไก่ชุบแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ