สูตรอาหาร
•
สูตร 10 คะแนนเต็ม
ปิ้งเป็ดสมุนไพร
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
ปิ้งเป็ดสมุนไพร
ส่วนผสมลวกเป็ด
เป็ดพร้อมปรุง | 20 ตัว (ขนาดตัวละ 900 กรัม) | |
ตะไคร้ | 5 ต้น | |
เกลือ | 80 กรัม | |
น้ำสะอาด พอท่วม |
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ เกลือ ต้มน้ำให้เดือดจัด นำเป็ดที่เตรียมไว้ลงลวก ให้หนังเป็ดตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมปิ้งเป็ด
ข่าซอย | 500 กรัม | |
ตะไคร้ซอย | 500 กรัม | |
กระเทียมไทย | 500 กรัม | |
ลูกผักชี | 300 กรัม | |
เกลือ | 200 กรัม | |
น้ำตาลทราย | 300 กรัม | |
ซีอิ๊วขาว | 300 กรัม | |
ซอสหอยนางรม | 5 ลิตร |
วิธีทำ
1. ตักข่า ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยตะไคร้ กระเทียม ลูกผักชี เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้
2. นำเป็ดที่ลวกเตรียมไว้ใส่อ่างผสม จากนั้นนำส่วนผสมข้อที่ 1 ทาให้ทั่วตัวเป็ด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเป็ด ให้เครื่องเทสซึมเข้าในตัวเป็ด ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็น 1 คืน นำออกมาอบอุณหภูมิ 300 องศาเศลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ให้สุกดี หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ