ครัวคุณต๋อย

ปลาโซยเจียมต้มกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมสามเกลอ  

1 พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมไทย 30 กลีบ

4 รากผักชี 5 ราก

วิธีทำ

ตักพริกไทยขาวเม็ดใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี แต่ไม่ละเอียดมาก ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาโซยเจียมต้มกระเทียมพริกไทย

1 น้ำสต็อกปลา 1 ถ้วยตวง

2 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

8 เครื่องสามเกลอ ที่เตรียมไว้

9 จินดาพริกแห้ง ตามชอบ

10 พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ

11 ปลาทรายพร้อมปรุง 300 กรัม

12 กระเทียมโทนดอง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อกปลา ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่

2  ใส่เครื่องสามเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ปลาทราย  พริกจินดาแห้ง พริกชี้ฟ้าแดง ปิดฝาอบนาน 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยกระเทียมโทนดอง พร้อมเสิร์ฟ