ครัวคุณต๋อย

ปลาอินทรีทอดขมิ้น 

ส่วนผสม

1 เนื้อปลาอินทรี 1 ชิ้น (300 กรัม)

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 ข่าปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง

4 ตะไคร้ปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง

5 กระวานอ่อนปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง

6 หอมแขกสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

7 กระเทียมจีนสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

8 พริกสดสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

10 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

13 ผงขมิ้น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

14 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

15 น้ำเชื่อม ¼ ถ้วยตวง

16 น้ำตาลมะพร้าว  2 ช้อนโต๊ะ

17 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

18 กระเทียมจีน 80 กลีบ 

19 พริกจินดาแดง 10  เม็ด

20 พริกขี้หนูสวนเขียว 20 เม็ด 

21 หอมแดง 3 หัวย่อม

22 ผักชี 3 ต้น

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เนื้อปลาอินทรี ลงทอดให้เหลืองกรอบและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ข่า ตะไตร้ กระวาน ผัดให้หอม ใส่กระเทียม หอมแดง พริกสด ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผงขมิ้น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนพักไว้

3  ตักน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ พักไว้ ตักกระเทียมจีนใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกจินดา พริกขี้หนูสวน หอมแดง ผักชี ตามด้วยส่วนผสมน้ำที่เตรียมไว้ ปั่นให้ละเอียดดี

4 ตักน้ำจิ้มซีฟู้ดข้อที่ 3 ใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ จากนั้นตักปลาอินทรีทอด ข้อที่ 1 ลงตามบนน้ำจิ้ม แล้วจึงตักส่วนผสมข้อที่ 2 วางลงบนปลาอินทรีทอดอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ