ครัวคุณต๋อย

ปลาอายุต้มเค็ม 

ส่วนผสม

1 อ้อนหั่นท่อนสั้นผ่าซีก  500 กรัม 

2 ปลาอายุพร้อมปรุง 10 ตัว

3 รากผักชี 50 กรัม

4 กระเทียมจีนบุบ 50 กรัม

5 พริกไทยดำป่นหยาบ 30 กรัม

6 น้ำสะอาด 3000 มิลลิลิตร

7 น้ำตาลทราย 100 กรัม

8 น้ำมะขามเปียก 50 กรัม

9 ซีอิ๊วขาว 50 กรัม

10 ซีอิ๊วดำ 50 กรัม

11 น้ำปลา 30 กรัม

12 เกลือชมพู 30 กรัม

13 น้ำตาลอ้อย 50 กรัม

14 พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

15 กระเทียมดทน ตามชอบ

16 หอมแขกซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา เกลือชมพู และน้ำตาลอ้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้    

2 ตั้งหม้อ เรียงชิ้นอ้อยที่เตรียมไว้ลงก้อนหม้อ ตามด้วยปลาอายุที่เตรียมไว้ โรยรากผักชี กระเทียมจีน พริกไทยดำ จากนั้นใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน

3  ต้มให้ร้อนดี ใส่เครื่องปรุงข้อที่ 1 ปิดฝาต้มต่อ 6 ชั่วโมง  ปิดไฟ ตักปลาอายุต้มเค็ม ใส่ภาชนะ เคียงด้วยกระเทียมโทน หอมแดง พริกขี้หนูแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ