ครัวคุณต๋อย

ปลาหิมะยางซอสพริกไทยดำ   

ส่วนผสมซอสพริกไทยดำ

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 กระเทียมจีนสับ 150 กรัม

3 หอมแดงสับ 150 กรัม

4 น้ำมันพืช 100 กรัม

5 แป้งหมี่ 100 กรัม

6 เนยขาว 150 กรัม

7 พริกไทยดำป่น 250 กรัม

8 น้ำสะอาด 500 กรัม

9 น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม

10 ผงอโรมาต 20 กรัม

11 ซอสมะเขือเทศ 450 กรัม

12 ซอสหอยนางรม 300 กรัม

13 ซอสเปรี้ยว 100 กรัม

14 ซีอิ๊วขาว 300 กรัม 

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตักหอมแดงลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 100 กรัม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่แป้งหมี่ คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ได้น้ำแป้งข้นเหนียว ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่เนยขาว ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่พริกไทยดำป่น ผัดให้หอมดี ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงอโรมาต ซอสมะเขือเทส ซอสหอยนางรม และซอสเปรี้ยว

4 คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ส่วนสผมข้อที่ 1 ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 2 ลดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ส่วนผสมงวดและข้นดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาหิมะยางซอสพริกไทยดำ    

1 เนื้อปลาหิมะหั่นชิ้น 200 กรัม

2 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3 ผักบล็อกโคลีต้มสุก ตามชอบ

4 เห็ดชิเมจิลวก ตามชอบ

5 ซอสพริกไทยดำ ตามชอบ

วิธีทำ

 ตั้งกระทะเทฟล่อน ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาหิมะลงย่าง ให้สุกดีทั้งชิ้น ปิดไฟ ตักขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ ตักซอสพริกไทยดำ ใส่ภาชนะเสิร์ฟ วางปลาหิยะลงบนซอส เคียงด้วยผักบล็อกโคลี และเห็ดชิเมจิ พร้อมเสิร์ฟ